Parellada
De Viquipèdia
| Varietats viníferes autòctones i tradicionals |
 |
| Blanques |
|
macabeu - malvasia |
| Negres |
|
boval - callet - fogoneu |
| Vegeu també |
La parellada és una varietat de cep blanca molt productiva que produeix gran quantitat de raïm de gra gros. El gotim és gran i compacte. El gra és mitjà, de color daurat verdós i pell dura. La planta és de maduració tardana però sensible a les malures i la sequera.
És una varietat tradicional que té els principals cultius al Penedès, Conca de Barberà i Camp de Tarragona. Històricament també havia estat conreada a l'Aragó, Pollença, Oriola i València.
La parellada és una varietat emprada sobretot per a l'elaboració del cava juntament amb el macabeu i el xarel·lo. Aporta al cava finesa, frescor i aroma. També és la varietat preferent per elaborar brandi a Catalunya.
El vi de parellada és suau, lleuger, de baixa graduació i color pàl·lid. Resisteix poc el pas del temps i s'ha de consumir jove.
És la varietat principal, a més de la DO Cava, pels vins blancs de DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre, DO Penedès i DO Tarragona.
Són sinonímies: montona, montònec, montònega, martorell i martorella.